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知り合いの洋菓子屋さんが閉店するにあたり、頂いたものです。
殆ど使用せずに保管していたとのことです。
ただ、私は、詳しくはない為、画像にて判断してください。
390mmです。
ネットより
鍛造庖丁の本場である堺の庖丁職人で、全国でも指折の技術を持つ鍛冶屋による一丁。つば屋とは長い付き合いがあり、最も長い間取り扱っている庖丁の一つです。長いときには3年待ちにもなる忙しい職人さんです。その驚きの薄さと性格に研ぎ澄まされた刃は簡単に刃がつき、驚きの刃持、そしてなんといっても、まるで切っていることを感じさせない切れ味。刃がとても薄いため、荒くお使いいただくにはおすすめしませんが、庖丁の扱い方を知っている方にとっては、 ご家庭用・プロ用ともに、最高の一丁の一つです。
商標/ Brandつば屋
商品名/ Name本焼 INOX カステラ
Honyaki INOX Cake Knie
品番/ Part number01BH-01BHORB
種類/ Typeカステラ/ Cake Knie
鋼材/ Steelモリブデンバナジウム鋼/ Molybdenum vanadium
地金/ Clad steel
柄/ Handleパッカー洋式柄/ Pakka Yo Handle
口輪/ Ferrule
形状/ Grind右利き用/ Right handed
産地/ Producing area大阪府堺市/ Sakai, Osaka Prefecture
注意事項/ Notice【ステンレス/ Stainless】
この庖丁は錆びにくくお手入れの簡単なステンレスの鋼材を使用しておりますが、ご使用後は必ず水気をふき取って湿度の高くないところで保管してください。
This knife is using stainless steel, but please keep it dry and clean after use.
防錆性
Rust永切れ
Hardness研ぎやすさ
Sharpening欠けにくさ
Gumminess重さ
Weight厚み
Thickness
ちなみに定価は 税別 です。
種類···包丁・ナイフ